10/30/2006

Panellets

INGREDIENTES
300 gr de azúcar
300 gr de almendras crudas
300 gr de patatas hervidas con piel
un limón
maizena
dos huevos

Con estas cantidades saldrán aproximadamente unos 45 panellets.
El mazapán, que es la base necesaria para hacer los panellets, se hace únicamente con almendras y azúcar. Pero como saldría muy caro sustituyo la mitad de almendras por patata, y salen unos panellets realmente buenos.

Aquí viene el proceso:
Trabajamos las almendras crudas y trituradas hasta que queden como harina. Añadiremos las patatas peladas y frías, el azúcar y la corteza de limón rallada. Solo trabajaremos la masa el tiempo justo para que nos quede unida. A continuación haremos unas bolitas, las rebozaremos con Maizena, las pasaremos por clara de huevo batida y las tendremos a punto para decorarlas.

Panellets de piñones: pasaremos las bolitas por una fuente con piñones, las pondremos en una fuente para el horno y las pintaremos con yema de huevo. Las doraremos pero no demasiado sino que quedarán secas.
Panellets de almendras: seguiremos las instrucciones de los panellets de piñones, con almendreas crudas a trozos.
Panellets de coco: pondremos la misma cantidad de mazapán y de coco rallado. Haremos bolitas y las coceremos ligeramente en el horno.
Panellets de avellana: haremos bolitas de mazapán las chafaremos ligeramente y en el centro pondremos una avellana. Las pintaremos con yema de huevo y las doraremos en el horno.
Panellets de café: mezclaremos el mazapán con un poco de café recien hecho y le daremos forma. Lo puedes decorar con un Conguito como hice yo y está super rico.

10/29/2006

Pastel de Frutas






INGREDIENTES
2 huevos
125 gr azúcar
100 gr. aceite de oliva
100 ml zumo naranja natural
150 gr. harina
1 sobre de levadura
Mermelada de frambuesa
Frutas (Foto 1: frambuesas, pomelo y coco, Foto 2: kiwi y fresas, Foto 3: mango, kiwi y granada)

Precalentar el horno a 200º C
Mezclar los huevos con el azúcar, el aceite y zumo de naranja. A continuación añadir la harina y la levadura. Una vez batido rallar un trocito de piel de naranja.
Poner en el molde y hornear durante unos 20 minutos a 200º C.

Cuando esté frío desmoldar y decorar con una capa de mermelada y las frutas que queráis

Esta es mi versión de una receta alemana Beerenhudren, donde la decoración final se realiza con frutas silvestre, gelatina y alemendras laminadas.